綠色: 認識與觀察養生新寵『紅藜』『台灣藜』

上學期，學校生台園區的可食植物園，種植了一小區的紅藜，二月中開學後的第一週帶任教班級的孩子們去認識它。紅藜已經逐漸成熟，由綠轉變成別的顏色。有紫有黃有紅，真特別！
不同顏色是代表不同品種嗎？還需要查詢相關資料或請教專業的人。

維基百科：
紅藜為莧科藜亞科藜屬之台灣原生種植物。傳統稱為紅藜，於2008年12月正名為台灣藜，是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物，布農語稱為mukun，排灣語稱為djulis或tjulis，卑南語稱為duli，魯凱語稱為baae或ba'e，阿美語稱為kowal。其為一年生草本植物，植株生長強健、耐旱性極佳，而其中的穀粒被稱「料理界的紅寶石」，由屏東科技大學食品科學系教授蔡碧仁教授提名。聯合國命名2013年為「國際藜麥年」。

用途

在台灣，紅藜為原住民傳統的糧食作物，多與稻米、糯米或芋頭共煮，成為粽子、竹筒飯，或供作釀造小米酒之用，而非原住民也開始把它與麵粉共煮，成為烘培和餐飲料理。目前在屏東（瑪家鄉）、臺東與花蓮地區原住民有栽種。^[

營養成分

紅藜之蛋白質含量高達14%^{[需要解釋]}，與小麥相當，為稻米的2倍；其膳食纖維高達14%^{[需要解釋]}，為燕麥的3倍，地瓜的7倍。礦物質含量方面，含鈣特別豐富，高達2,523 ppm，為稻米的42倍，燕麥的23倍；鐵質與鋅的含量也很高，分為地瓜的11倍與8倍。此外，紅藜也含有重要的硒與鍺元素，並具有全部九種高量人體無法自行合成的必需胺基酸，例如離胺酸（lysine）、纈胺酸和組胺酸等，其離胺酸為稻米的5倍，而離胺酸可幫助鈣質吸收，促進膠原蛋白合成，幫助抗體、荷爾蒙及酵素的製造等。另外含有甜菜紅素（Betacyanins）、甜菜黃素（Betaxanthins）、黃酮類（Flavonoids）等抗氧化物。紅藜也有很高的抗發炎效果。

台東紅藜

「台東紅藜」泛指種植於台東的台灣藜，由行政院水土保持局台東分局於2015年(民國104年)建立並行銷「台東紅藜」品牌，以強調台東品質做為市場區隔。

台東紅藜季

每年1月底至3月初為最佳賞花期

台東地型與氣候

台東土壤偏屬沙質土壤地，相較於一般平地更適合裁種抗旱作物，而原住民也以輪種的方式輪流栽種小米與紅藜，用以平衡土地生態。

屏東紅藜

「屏東紅藜」泛指種植於屏東的台灣藜，由中央原住民族委員會指導，屏東縣政府主辦，工研院執行原鄉特色生態釀產業及科技農業示範區推動計畫，在原鄉導入「農業六級化」計劃，從建置作物栽植管理系統，到把廢棄稻殼加入土壤的「生物炭技術」，以調節土壤酸鹼度到達適合紅藜的生長環境。為健全計畫生產組織的共享與共同成長，也成立[屏東縣原住民特色農業推動協會]，盼能推動多元並友善產銷環境，讓原鄉紅藜產業可以成為原民重要經濟作物。